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《1》

雷同是水仙，为什么老丛能贵好几倍？就因为更好喝吗？

这是一位新茶友今早发来的疑问。

我反问他，依然喝过老丛了吗？

这位茶友前两天才开动学喝岩茶，在李麻花的推选下从水仙喝起。

茶友说，对，昨天去一又友家喝了。

一又友请他去家里喝茶，据说茶友刚开动喝岩茶，说什么也要露一手。

于是就掏出了我方约束的老丛水仙。

“我看他可肉疼了，一直说这沏茶有多贵，我也不跟他客气，沿途沾了光，确乎好喝，和泛泛的水仙不一样，但具体说不上来。”

这位一又友简直大方，管待茶小白用老丛水仙，就不怕对方喝不懂？

幸而茶友虽喝不出具体分辨，但也能感受到老丛水仙的额外之处。

说回起原的问题，雷同是水仙，老丛能贵上好几倍，笃定不啻“更好喝”这一个事理。

《2》

水仙与肉桂，虽同为岩茶的主流品种，但骨子大不交流。

肉桂是灌木型茶树，一棵树长到40年傍边就会走向陈腐，产量越发指责。

而水仙是乔木型茶树，在理思景况下不错像榕树一样，一直孕育下去，约束开枝散叶。

因此，对水仙来说，树龄越老，价值越高。

按照树龄上下，水仙被分为三类。

最初是泛泛水仙，树龄在30年以下。

可思而知，泛泛水仙最为常见，武夷山到处齐能种，产量大，价钱也很亲民。

市面上的水仙口粮茶，基本齐是泛泛水仙。

接着是高丛水仙，树龄大于泛泛水仙，在30年到60年之间。

这个阶段的水仙，根系发挥了很多，内质也丰腴起来，品性好的高丛水仙，还可能依然生出了若干老丛韵味。

终末，即是“辈分”最大的老丛水仙。

树龄60年以上的水仙，智商称为“老丛”。

60年是什么宗旨？往前倒推，至少如果上世纪60年代种下的茶树。

听起来似乎没什么，但茶友们要知谈，昔时的东谈主种茶，齐是为了即时的利益，根柢不懂“老丛”的宗旨。

是以，历经变迁，能留存于今的老丛，数目极为有数。

武夷山有个方位叫吴三地，即便被称为“老丛村”，其中的老丛水仙也仅有2000株傍边，年产量不外小几千斤。

而其他正岩产区的老丛水仙，数目只会比这更少。

物以稀为贵，正因如斯，老丛水仙的价钱能比泛泛水仙贵上好几倍，以致十几倍。

《3》

另一方面，谈岩茶的价钱避不开山场。

即便依然贵为老丛，也弗成只看树龄不看山场。

优胜的山场环境，能为老丛水仙赋予更多价值。

动作主流品种，水仙的栽植领域很广，武夷山表里面积齐不小。

但信得过高品性的老丛水仙，大多齐来自正岩中枢山场。

各个坑涧中，最出名的就是慧苑老丛水仙。

慧苑坑是个盆地，地形像个大碗，是以阳光直射其中的时间不长。

大无数时候，阳光齐是从周围的山头柔和地洒下，既为茶树提供了光配合用的必要条款，又不至于晒出茶叶的苦涩味。

坑中长年潸潸缭绕，湮灭紫外线的同期，也为茶树的孕育提供了有余的水分。

动作三坑两涧之一，慧苑坑环境的优胜性不必多言。

故而，长在慧苑坑中的老丛水仙，和长在其他方位的同龄老丛之间，有着无法通过工艺裁汰的品性领域。

雷同是老丛，产区的光环能让价钱翻上好几番。

《4》

树龄和产区的差距，会具体体当今风度上。

泛泛的水仙，能喝出光显的兰花香、汤感作念到甘醇，就算合格了。

可过程千里淀的老丛水仙不同，岁月、山场，赋予它的不啻这些。

老丛水仙的典型特征，就是那股木质味丛香。

那香气深厚塌实，是步入深林智商闻到的千里郁气味，会如横扫千军一般席卷茶客的感觉。

在来自慧苑坑的《卢岫老丛水仙》身上，茶友们便能感受到光显、鉴定的木质香。

木质香之后，另有炭焙而来的焦糖香气逐渐升空，把老丛水仙的韵味拉得更绵长。

盖香冷却，茶友们且看慧苑卢岫老丛水仙的汤水，宛若光洁无暇的一块琥珀。

茶汤进口不必细品，轻易的木质香便会奔涌而来，浓到险些要让东谈主失去缄默。

囫囵将茶汤咽下，回甘之中，木质香依旧扬铃打饱读地升空，仿佛历久齐不会淡去......

风气了眷注奔放的木质香之后，再细细体会这泡老丛水仙的汤感。

汤水柔中带滑，又稠又糯，舌头不必些力，根柢颠不动。

含一含，浓郁的味谈在口腔化开，再转为甘润抓久的回甘。

无论怎么描述，齐无法说全这款老丛水仙的深厚韵味。

60年、80年、100年，茶树在并吞个方位扎根了这样多年，约束罗致泥土深处的营养，与周围的岩石迟缓调和，终末，这些风土齐将化作它唯独无二的味谈。

品性更好的茶，理当卖出更贵的价钱。

老丛水仙卖得贵，恰是因为它有贵的底气。

《5》

关于爱喝水仙的茶友来说，慧苑老丛全齐算得上白蟾光。

凡是喝过一次，就很牢记掉那出尘的味谈。

只能惜，老丛太少。

市面上的“老丛水仙”随处齐是，但信得过有老丛韵味的历历。

也正因为贫瘠，它才叫东谈主担心，叫东谈主耿耿于怀，叫东谈主心甘喜悦以高价最先。

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小陈茶事村姑陈开云(中国)kaiyun网页版登录入口开云体育，专栏写手，茶行业原调动媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年依然累计撰写特出7000多篇原创著作。